5 cosas que deberias saber de los vinos ecologicos

La enologa sobre la bodega ‘eco’ asi­ como biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias entre estas botellas asi­ como las convecionales

Algunos de los vinos ecologicos sobre la bodega Pares Balta.

Cada vez existe mas vinos ecologicos, No obstante permite bastantes decadas todos las lo eran. La quimica no habia entrado en las vinas ni en las bodegas, de forma que se elaboraban de la unica forma que se podia.

“Mi abuelo solo usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas y en la bodega de adecentar las barricas. Eran las propios animales, la biodiversidad, asi­ como el cavar y poner en marcha las hierbas sobre los vinedos lo que prevenia las plagas”, recuerda Marta Casas, enologa de Pares Balta, bodega de el Penedes que unico trabaja en clave ‘eco’. No obstante, ?se podri?n apreciar diferencias entre vinos normal asi­ como ecologicos?

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La enologa senala que en la cata a ciegas son extremadamente complicadas sobre distinguir, inclusive Con El Fin De los expertos. Si bien apunta “Un ecologico o biodinamico se puede facilmente diferenciar por su contextura, autenticidad y paladar. Las sensaciones y no ha transpirado emociones que puede transmitirnos son mucho mas fuertes que las que nos puede transmitir uno tradicional.

Marta Casas, enologa sobre la bodega Pares Balta.

De el usual sobre los paladares, lo que diferencia a unos asi­ como a otros nunca se nota en la boca sino en el procedimiento que convierte las uvas en el fluido que llega a la copa. Y no ha transpirado ese proceso posee que ver con la moralidad de proceder siguiendo unos valores de respeto por el vi­a clima. “Se prostitucion sobre seleccionar como queremos vivir. Desplazandolo hacia el pelo hacer en consecuencia. Nunca al completo se puede efectuar sobre modo sostenible al 100% aunque casi. Es imposible no contaminar con plastico, con combustibles fosiles. sin embargo poco an escaso, con el piedra sobre arena, se puede ir practicando la vida mas sostenible”, reflexiona Casas. Y no ha transpirado en su ambito, la novia se decanta por realizar vinos ecologicos.

Las cinco vinos favoritos de la enologa Marta Casas

1. Ninguna cosa de quimicos en la vina

“En la viticultura ecologica desplazandolo hacia el pelo biodinamica hay limites a los productos de atender la vina. Por caso, cualquier deberia acontecer de motivo natural y no ha transpirado ninguna cosa quimico. Solo se nos permite el aprovechamiento sobre azufre y no ha transpirado cobre, probioticos, ortigas y feromonas. Ni antifungicos quimicos ni nada por el moda. Desplazandolo hacia el pelo en la bodega, la listado de articulos enologicos seri­a bastante reducida, con limites en los sulfitos, con los articulos de clarificar (han sobre ser organicos igual que la bentonita, que resulta una tierra de arcilla, y las proteinas vegetales de guisante o patata). Un caldo tiene que ser unicamente extracto sobre uva fermentado, solo. Ni anadirle ni quitarle nada. Igual que el tomate que puedes cultivar en el parque o corredor de tu morada. Natural al 100%”.

2. Elaboracion menor dirigida

Las vinos convencionales se elaboran de manera “bastante dirigida”. “Tienen invariablemente las mismos protocolos, siempre utilizan las mismas cantidades sobre adyuvantes, sobre nutrientes. que los realizan mas estables, desplazandolo hacia el pelo que son aprobados sanitariamente”, subraya la enologa, que desvela que, “a veces, las sufitos se notan en la nariz al abrir la botella por su punto metalico, algo que sucede en algunos vinos recien embotellados”. En cambio, un ecologico obliga a ‘improvisar’ a los enologos, que deben darle lo que precisa segun lo que pida en cada instante.

3. Menos sulfitos

Las vinos convencionales llevan mas sulfitos. ?Significa que son menos saludables que las ecologicos? A Casas se le entiende todo en la respuesta “En el mundo sobre las vinos normal al completo esta regulado conforme a la legislatura sobre salud publica sin embargo los niveles de sulfitos son mucho mayores desplazandolo hacia el pelo No debemos olvidar que Tenemos muchos alergicos a ellos y muchedumbre que les duele la barriga por la acidez sobre la bebida, alguna cosa que no sucede casi nunca con las vinos ecologicos”.

4. Mas costosos

Los vinos ecologicos son mas costosos porque el cautela de las vinas resulta mas costoso. “Tenemos que impedir primeramente que curar”, recuerda Casas. Asi que, mas que hablar de valor sobre dichos vinos, ella prefiere hablar de valor. “Hemos valorizar el caldo por motivo de que las botellas baratas y simples nunca ayudan a prestigiarlo. En intercambio, si lo tratas bien y no ha transpirado representa bien el territorio asi­ como tu empleo, que es muchisimo, se tiene que pretender su precio. Por motivo de que hay quien paga el gusto y las ganas por un gintonic y despues se escandaliza por tener que pagar quince eurillos por una buena botella sobre vino ecologico”.